澳門最新米芝蓮美食推介　六記、祥記平靚正手打麵小食

2018年最新的《米芝蓮指南香港澳門》出爐，上榜的澳門餐廳中，「天巢法國餐廳」及「8餐廳」繼續蟬聯米芝蓮三星級餐廳；而9家於澳門餐廳入圍車胎人美食推介，包括多間老字號手打粥麵店，提供平靚正的街坊美食。

9家入圍米芝蓮車胎人美食推介的澳門餐廳，包括「Castiço」、「陳勝記」、「祥記」、「鼎泰豐」（新濠天地）、「濠江志記美食」、「旅遊學院教學餐廳」、「老記」（筷子基）、「六記粥麵」以及「陶陶居」。

其中有逾50年歷史的「祥記」麵家，位於澳門福隆新街內，已連續多年獲得米芝蓮車胎人推介美食的榮譽，其招牌蝦子撈麵選用三水河蝦的蝦子、由老闆親自炒製；竹昇麵麵皮經過竹子多重打壓揉搓，製成的麵爽滑不黏口。

▲ 有逾50年歷史的「祥記」麵家，位於澳門福隆新街內。（資料圖片）

於1945年開業至今、位於澳門沙梨頭的「六記粥麵」，老闆以氣功原理打麵，每天花 4 個多小時打麵條、以及製出極薄的雲吞皮，為給客人最好的味覺享受。其足料「水蟹粥」、以及車仔麵小吃，包括鳳爪、豬大腸、米通鯪魚球等，均是必吃推介。

▲ 澳洲六記粥麵，相信不少港人曾經光顧。（資料圖片）

▲ 六記粥麵堅持竹昇手打麵。（資料圖片）

而位於和樂大馬路的「老記」（筷子基），廿年來均提供不少粥麵及廣東菜式，其中田雞腿煲及水蟹粥，是必吃之選。

「濠江志記美食」也連續多年取得米芝蓮推介，店鋪只開晚市，即叫即煮，店主陳先生每日下午會親自到街市挑選食材，確保新鮮；招牌菜包括清酒焗肉蟹、香芋炸魚球、鐵板蠔仔蛋、以及蔥油煎餅。

此外，5家被選為二星米芝蓮的澳門餐廳，均是於酒店內的餐廳，包括澳門星際酒店的中菜廳「風味居」、永利澳門的「京花軒」、新濠天地的「譽瓏軒」、永利皇宮的「泓」、新濠天地皇冠度假酒店的「御膳房」，米芝蓮對二星評級的形容，是「廚藝高明，值得繞道前往」。

而11間一星級澳門米芝蓮餐廳，則包括「帝皇樓」、「麗軒」、「8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana」、「玥龍軒」、「金坂極上壽司」、「皇雀」、「大廚」、「桃花源小廚」、「永利軒」、「帝影樓」、「紫逸軒」。

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